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Mittwochs mag ich… ein Kaffeepäuschen mit Herrn Lehmanns neuen Cookies

Kürzlich in der kleinen Schneiderei: ein wunderbarer, schöner, gemütlicher, vormittäglicher Kaffeeplausch mit meiner Sewing 2gehter Freundin aus dem Nachbardorf. Ohne Nähmaschine aber mit viel Ruhe und guten Cookies. Es gibt eigentlich nichts schöneres als gemeinsame Zeit mit lieben Menschen, oder? So kreativ Nähabende sind. Manchmal braucht es ein Päuschen zum Ratschen. Tut gut. Eine kleine Auszeit vom Alltag.

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Zum Kaffee gabs Herrn Lehmanns neue Cookie-Kreation: Kokos/Rum mit weißer Schoki. Und wie schon alle Cookies von Herrn Lehmann, sind auch diese leckerschmecker. Mit Suchtfaktor und Prädikat empfehlenswert. Sie helfen sicher gegen die großen und kleinen Sorgen und bestimmt auch gegen Weltschmerz.

Wer sie nachbacken möchte, kann das gerne tun…

Kokos/Rum-Cookies mit weißer Schokolade
(für 8 große oder 15 kleinere Cookies)

Zutaten:
80 g geschmolzene Butter, 70g Vollrohrzucker, 1 Ei, 100g Dinkel(vollkorn)mehl, 90g gemahlende Mandeln, 80g feine Kokosraspel, 100g gehackte, weiße Kokosschokolade (ich habe einen rest weiße Kuvertüre verwendet), ca. 2 Stamperl Rum, 1 gute Prise Salz (etwa 1/4 Teelöffel), 1/2 TL Backpulver
(wer den Rum weglassen möchte, ersetzt ihn einfach durch Milch).

So gehts:
Backofen auf 175°C Ober/Unterhitze vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen;
Zucker und Butter ein einem großen Gefäß cremig schlagen, das Ei zufügen und verquirlen. Dann den Rum unterrühren.

In einem zweiten Gefäß alle anderen Zutaten vermischen und portionsweise zur Ei-Butter-Mischung geben bis sich alles gut verbunden hat.

Mit einem Löffel kleine oder größere Portionen auf das Blech setzen und etwas platt drücken. Ca. 15 Minuten backen. Wie immer: jeder Backofen ist anders, also bitte ab und zu einen Blick reinwerfen ob die Cookies evtl. schon eher fertig sind.

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Ich wünsche Euch ein schönes Päuschen vom Alltag!
Let the Cookie crumble…:-)

Herzliche Grüße, desi*d

Die anderen Cookies von Herr Lehmann findet Ihr hier:
Hafer/Rum, Hafer/Walnuss/AprikoseCookie-Variation

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2 Kommentare zu „Mittwochs mag ich… ein Kaffeepäuschen mit Herrn Lehmanns neuen Cookies

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